Zbiornik – na jego wyposażeniu jego obok grzałek także termometr ( najlepiej elektroniczny minimum o dokładności 0,1C ). Pomijam szczegółową budowę zbiornika, bo to jest nieistotne dla sposobu przeprowadzenia rektyfikacji. Kształt i pojemność jest jak najbardziej dowolne. Jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia i zasobność portfela inwestora.
Wsad w zbiorniku możemy ogrzewać na kilka sposobów. Za pomocą medium zewnętrznego (otwarty ogień, kuchenka elektryczna itp.). A także za pomocą tzw. płaszcza wodnego/olejowego. Jest to najbardziej efektywny i efektowny sposób grzania wsadu. Ten sposób pozwala nam na uniknięcie przypaleń nawet gęstych nastawów i zacierów.
Innym sposobem jest grzanie bezpośrednie za pomoca grzałki zanurzonej we wsadzie.
Pragnę zwrócić uwagę na fakt dokładnego ocieplenia/odizolowania zbiornika od warunków zewnetrznych. Ponieważ przy destylacji trwającej kilka godzin nieocieplony zbiornik generuje b.duże straty energii.
Zbiorniki także dzielimy na typy:

Zbiorniki Fermentacyjne (Fermentes)

Funkcja:

Zbiorniki fermentacyjne są używane do przekształcania surowców (np. zboża, winogron, melasy) w alkohol za pomocą drożdży. W procesie fermentacji cukry zawarte w surowcach są przekształcane w alkohol etylowy i dwutlenek węgla.

Rodzaje:

Stal nierdzewna: Najczęściej używane ze względu na trwałość, łatwość czyszczenia i brak wpływu na smak końcowego produktu.
Drewno: Czasami używane, zwłaszcza w tradycyjnych metodach produkcji, gdzie drewno może dodać specyficznych smaków i aromatów.

Zbiorniki destylacyjne (Stills)

Funkcja:

Destylatory są używane do oddzielania alkoholu od innych składników w zacierze (fermentowanej mieszaninie surowców i wody). Proces destylacji polega na podgrzewaniu zacieru, odparowywaniu alkoholu i jego kondensacji w czystszą formę.

Rodzaje:

Alembik (Pot Still): Tradycyjny typ destylatora używany głównie do produkcji whisky i innych trunków o intensywnym smaku. Składa się z kotła, kapelusza i chłodnicy.
Kolumnowy (Column Still): Nowocześniejszy typ destylatora używany do produkcji wódki, rumu i innych czystych alkoholi. Składa się z wielu poziomów (półek), które pozwalają na bardziej efektywne oddzielanie alkoholu.

Zbiorniki kondensacyjne (Condensers)

Funkcja:

Zbiorniki kondensacyjne służą do schładzania par alkoholowych powstałych w destylatorze, aby skondensować je z powrotem w ciecz. Jest to kluczowy etap, który pozwala uzyskać czysty alkohol.

Rodzaje:

Chłodnice rurkowe: Tradycyjny typ kondensatora, składający się z długiej spirali rur, przez które przepływa para alkoholowa.
Chłodnice płaszczowo-rurowe: Wykorzystywane w nowocześniejszych destylarniach, gdzie para przepływa przez rurki otoczone płaszczem chłodzącym.

Zbiorniki do przechowywania (Storage Tanks)

Funkcja:

Zbiorniki do przechowywania służą do magazynowania gotowego alkoholu przed jego butelkowaniem lub dalszym dojrzewaniem. Ważne jest, aby zbiorniki te były szczelne i odpowiednie do długotrwałego przechowywania.

Rodzaje:

Stal nierdzewna: Najczęściej używane ze względu na neutralność wobec alkoholu i łatwość czyszczenia.
Drewniane beczki: Używane do dojrzewania whisky, brandy i rumu, gdzie drewno nadaje alkoholowi charakterystyczne smaki i aromaty.

Zbiorniki mieszające (Mixing Tanks)

Funkcja:

Zbiorniki mieszające są używane do łączenia różnych partii destylatu lub do dodawania innych składników (np. wody, barwników, smaków) w celu uzyskania pożądanego profilu smakowego końcowego produktu.

Znaczenie zbiorników w procesie destylacji:

Kontrola jakości: Różne typy zbiorników pozwalają na precyzyjną kontrolę procesu destylacji, co jest kluczowe dla uzyskania wysokiej jakości alkoholu.
Wpływ na smak: Materiały, z których wykonane są zbiorniki (np. miedź w alembikach, drewno w beczkach) mogą wpływać na smak i aromat alkoholu.

Efektywność: Nowoczesne zbiorniki i technologie (np. kolumnowe destylatory) pozwalają na bardziej efektywne i ekonomiczne wytwarzanie alkoholu.

Bezpieczeństwo: Zbiorniki muszą być wykonane z materiałów odpornych na korozję i reakcje chemiczne, aby zapewnić bezpieczeństwo podczas produkcji alkoholu.

Zbiorniki są więc nie tylko kluczowym elementem technicznym w procesie destylacji, ale także odgrywają istotną rolę w kształtowaniu charakteru i jakości końcowego produktu.