Koleżanki i Koledzy. Dziś pod Warszawą na tzw. Broniszach już są dostępne śliwki węgierki tzw. wczesna odmiana. ok 3,5 - 4 zł/kg (za tydzień będzie 2,5 - 3 zł/kg)
Czy Waszym zdaniem tak wczesna odmiana nadaje się do śliwowicy?

W smaku jest normalna, ale nie ma jak porównać z ubiegłoroczną późną węgierką. W roku ubiegłym nastawiałem też na wczesnej odmianie z 01.07.2024 oraz 15.07.2024 i blg było ok, ale miałem problemy ze startem drożdży i dodałem kolejnych, więc teraz to w destylacie czuć i słabo ogólnie wyszło, szkoda gadać. Z później węgierki kupionej pod koniec września, takiej już trochę nawet pomarszczonej blg i smak wyszedł bardzo dobry. Także nie mam na razie swojego zdania czy wczesna też się nadaje.

Co o tym myślicie? Czekać czy walczyć z tym co jest już teraz myślicie

Problem ze wszystkimi kupnymi owocami jest taki, że są pryskane dużo.
I np. Śliwki - poza opryskami "na robaki" - są też mocno pryskane fungicydami, na pleśnie, zgnilizny, rdze...

A fungicyny mają to do siebie, że hamują życie grzybów - w tym drożdży.

Stąd też - np. w uprawie winogron - są różne karencje po tym samym oprysku - w zależności czy owoc ma być do jedzenia - czy na wino.
Przykładowo Siarkol - ekologiczny środek na Mączniaka Prawdziwego - Karencja do jedzenia 5 dni - Karencja na wino - 50 dni.

I tak, jak kupujesz owoce od sadownika "wielkoobszarowego" - mogą wystąpić takie problemy jak opisałeś:

"miałem problemy ze startem drożdży i dodałem kolejnych, więc teraz to w destylacie czuć i słabo ogólnie wyszło, szkoda gadać"


Najlepsze węgierki są ze wsi, takie niepryskane co przy miedzy rosną, późne, pomarszczone. Bo te robaczywe, zgniłe - opadają pierwsze. A te zdrowe, pomarszczone wiszą do późnej jesieni...

Jeżeli chcesz mieć jak najwięcej aromatu to czekać .
Każdy owoc się nadaje na przerób ale nie z każdego wyjdzie tak aromatyczny jak pózna węgierka

We wszystkich poradnikach, książkach opisują, że najlepsze są odmiany późne, nawet zimowe. Zwłaszcza zimowe jabłka zyskują. Uwaga. Jak masz możliwość, to kup, uzbieraj owoce i potrzymaj je chwilę, w międzyczasie robiąc matkę drożdżową. Owoc po zerwaniu zamienia resztki skrobii na cukry. Uzysk i aromaty wyższe.

Dzięki za odpowiedzi. Więc czekam na późną odmianę. Z tymi fungicydami to rzeczywiście może być problem, czyli trzeba mocno umyć te śliwki od wielkoobszarowego i karencji trochę zrobić. Oj to późno ten napój będzie w tym roku

Czy go zrobisz teraz czy w listopadzie to i tak w tym roku pic tego przeciez nie bedziesz bo musi swoje odlezec